Az ősgabonákkal ismerkedésem legelső kísérlete ez a 100% fehér alakorból készült kalács volt, ami olyan jól sikerült, hogy tökélesnek minősítettem.
Ha azt kérdezed, milyen is az alakor kalács, akkor azt mondom: olyan, mint a felhő.
És milyen az a sült diókrém? Olyan, mint a diókrém, csak annál sokkal de sokkal jobb!
Szóval szerintem ezt nem is kell tovább ragozni, erősen kipróbálós a recept!
Jah és hogy hol találtok minőségi, organikus ...
Legyünk őszinték: nem él ember a Föld nevű bolygón, akinek a 2020-as esztendő ne hozott volna döbbenetes változásokat az életébe.
Én azért örök pozitivistaként hiszem, hogy a 2021-es év igenis sokkal de sokkal jobb és szebb lesz, de úgy vagyok vele, hogy azért most nem bízom a véletlenre! :D
Ne bízzátok Ti sem, és készítsétek el gyorsan, pillanatok alatt összegyúrható, és jó gyorsan meg is sül! :)
Ami pedig a bónusz: igazi kovászmentős ...
Részvételi-és játékszabályzat
Karácsonyi nyereményjáték 2020
Lebonyolító:
A Palotás Ágnes egyéni vállalkozó (továbbiakban Szervező)
A játék időtartama:
2020. december 12.-2020. december 23. 23:59
A nyereményjátékban a jelen posztot lájkolók vesznek részt. Az oldal követése, lájkolása, megosztása nem feltétel a játékba kerüléshez.
Résztvevők köre:
A Szervező által lebonyolított ...
Egyet azért gyorsan szögezzünk le az elején: az autentikus változatban nincsen kovász. De még élesztő, vagy szódabikarbóna sem.
A kovászt a tészta állagának jobbá tétele miatt használtam, vagyis amiatt, mert egy sokkal ruganyosabb, szebben nyújtható, jobb állagú masszát kapunk.
Itt nem adunk időt a kovásznak a glutén elő-bontására, hiszen nem kelesztjük. Nyújtjuk, töltjük, sütjük, és esszük.
Sajnos az utolsó fázis valahogy mindig gyorsabb ...
Aki ismer, az tudja, mennyire szívem csücske Törökország, és mennyire nagyon-nagyon szeretem a török ételeket. No és a török péksütiket! Mivel idén már sajnos biztosan nem jutok ki, ezért kénytelen vagyok kovászosítani ezeket a recepteket ha például török simit-et ennék, mivel ugye még mindig nem opciós az élesztő. :D
A tészta kellően lágy, picit roppan, no és az az ipari mennyiségű szezámmag a tetején...erősen kipróbálós!
Ebből a ...
Régóta kacérkodtam már ezzel a desszertkenyér-gondolattal. Nem kalács, hiszen nincsen benne tej, vaj és tojás, de nem is kenyér, hiszen egy kávésan-kakaósan illatozó kenyérről beszélünk tulajdonképpen, ami se nem sós, se nem édes. Azt nem mondom, hogy passzol a füstölt kolbászhoz, de házi lekvárral vagy mézzel verhetetlen!
Nem bántam meg, hogy megsütöttem, nah!
A kávétól cseppet kesernyés, a kakaótól mennyeien illatozó, a pirított magoktól meg ...
Azon gondolkodom, mit is írhatnék ide bevezető gyanánt. Azt hiszem, azzal mindent elmondok ha leírom: a két tepsi tartalma pillanatok alatt a gyomrunkba "diffundált".
Elképeszőenmarhárahúúúúdenagyonjó.
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET KEDVED SZERINT FELHASZNÁLHATOD, POSZTOLHATOD, DE KÉRLEK, ...
Tegnap a boltban rám kacsintott a kukoricaliszt. A következő gondolatom már egy jó kis kukoricás lepény volt, amit lehet tunkolni a chilis babhoz.
Volt még egy kis doboznyi kovászmaradékom az elmúlt napokból, így belevarázsoltam.
Marha jó lett!
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET KEDVED SZERINT ...
Úgy de úúúúgy ettem volna egy jó kis hamburgert...így hát fogtam magam és kikísérleteztem egyet! Ez az első kísérlet, ami olyan jól sikerült, hogy itt be is fejezem, mert megtaláltam A TÖKÉLETES hamburgerbucit.
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET KEDVED SZERINT FELHASZNÁLHATOD, POSZTOLHATOD, DE ...
Van az úgy, amikor nincs kedvünk a sütőt bekapcsolni. Van az úgy, amikor nincs sok időnk. Van az úgy, amikor gyorsan szeretnénk valami nagyon finomat. Ez a desszert pont ilyen: pillanatok alatt elkészül, bár az tény, hogy ugyanúgy pillanatok alatt el is fogy! :D
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET ...
Ahogy a kenyér lisztből, vízből és sóból áll, úgy a brownie-t sem kell túlgondolni: tojás, csoki, vaj. Ez ennek a desszertnek a szentháromsága.
Tetszés szerint variálható magvakkal, extra csokipaszillával, lekvárpöttyel, friss gyümölccsel.
Több idő a mosogatás, míg elkészül a massza és megsül!
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES ...
A muffin a legjobban variálható alap-édesség, bár persze isteni sós receptek is léteznek!
Én most egy ilyen végtelenül egyszerű bögrés receptet hoztam. Ráadásul a krém is pont ilyen pikk-pakk elkészül, mint a tészta, szóval igazi, maximum 30 perces süti, és ebbe már a sütéstől a mosogatásig minden benne van! :)
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, ...
Isteni csokitortát már mindenki evett. Vaníliásat is. Mogyorósat is. Babapiskótával készültet is, tejszínhabbal.
És most akkor képzeljetek el egy olyan tortát, ahol ezek mind megtalálhatóak, ráadásul egy különleges habcsókszerű, diótól roppanó talppal.
EZ (!) a "nyamm-kategória".
Azt nem állítom, hogy gyors. Azt nem állítom, hogy azonnal fogyasztható. De azt állítom, hogy minden egyes ráfordított perce megéri, és azt is állítom, hogy ...
Szerintem nem él ember a Földön, aki ne szeretné ezt a roppant egyszerű, olcsó, kiadós, finoman puha és illatos tésztafélét. Egy tartalmasabb leves mellé nem is kell más, mint egy jó krumplis pogácsa!
Mondom az én verziómat, ami azt hiszem, arcpirítóan egyszerű, szóval meleg szívvel ajánlom!
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, ...
Ha az ember lánya eljutott odáig, hogy messziről kerüli a pékséget, és lassan a csokitortát is kovásszal készíti, akkor naná, hogy nem bolti festékkel színezi a húsvéti tojást!
Sokféle növényt használhatunk, hogy kinyerjük belőlük természetes színüket, nekem most a vöröshagyma héjára esett a választásom!
Első lépésként elkészítjük a színező oldatot, ami egy olyan lábosba teszünk, amit nem sajnálunk, hiszen kissé be fogja fogni!
10 nagy ...
Az elmúlt hetekben elég sok kalácsreceptet írtam, számoltam hozzá, no és teszt-sütöttem.
Az egyik kívül finoman ropogós volt, de nem volt elég kalács-szerűen foszlós. A másik foszlós volt, de volt egy kis savanykás utóíze. A harmadik már nem volt savanykás, de nem volt elég édes. A negyedik már elég édes volt, és nem is volt savanykás, de az meg túl száraz és fojtós volt. Szóval mostanában elég sok időt töltöttem ezzel a recepttel, és úgy ...
Az alap ötletet a kovászmentős indiai naan kenyér receptje adta.
Cseppet átalakítottam, és íme!
Vékony, ropogós tészta, bruttó 3 perc munka és nem sokkal több idő míg kisül.
A kovász itt is lehet a hűtőben dobozban tartott, napok, hetek alatt összegyűjtött, frissítés után kidobásra szántból!
De természetesen friss kovászból is készíthetitek, nincs különbség!
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, ...
Az alap kifli receptemet picit átvariáltam, és pirított hagymával fokoztam tovább ezt a csúcsszuper tésztát!
Most ismét gondoltam a madre-tulajdonosokra, és külön recepet írtam Nekik is!
Ebből az adagból 6 darab kifli lesz
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET KEDVED SZERINT FELHASZNÁLHATOD, ...
Igen, aki kovászol, annak a frissítések során bizony kidobandó mennyisége is lesz.
Igen, pazarolni természetesen nem jó, bár én azt mondom, hogy mindenki tegye a szívére a kezét és úgy válaszoljon: azért marha sok étel kerül kidobásra mégis minden háztartásban (Nálad is, nálam is), mert megromlik, mert elfelejtettük, mert, mert...
Szóval attól a heti 3 evőkanál liszt ki NEM dobásától esélyesen nem veszünk Ferrarit minden év végén. Még akkor sem ...
Sziasztok!
A mostani időszak miatt nagyon sokan kezdtek kovászolásba, ami egyrészt csodálatos dolog, majd meglátjátok, másrészről viszont most a tengernyi információ miatta nem csodálom, ha picit (nagyon) elveszve érzitek Magatokat!
Így hát, Nektek, Miattatok, Értetek elkészült ez a videó, ami remélhetőleg a segítségetekre lesz, hogy a kovásznevelés után bátran nekiállhassatok a sütésnek is! :)
Én 100% hidratációjú fehér kovásszal ...
Most egy olyan kenyeret mutatok Nektek, ami minden háztartásban megtalálható lisztekből készült.
Semmi pucc, semmi flanc, egyszerű és nagyszerű! Most nem került bele semmi ízesítő, de nyugodtan dolgozzatok bele magvakat, hagymát, bármit amit szerettek!
FIGYELEM! A BLOGON TALÁLHATÓ ÖSSZES RECEPT SAJÁT FEJLESZTÉS! VAN, AMELYIKHEZ NAGYON SOKAT KELLETT KÍSÉRLETEZNEM, VAN, AMELYIKHEZ KEVESEBBET, DE AZ ÖSSZES AZ ÉN, EGYÉNI MUNKÁM EREDMÉNYE. A RECEPTET KEDVED ...
Egy időben folyamatosan ezt sütöttem, aztán mostanság kissé feledésbe merült. A minap szembe jött velem újra a saját kifli receptem (köszi, Miklós!) szóval úgy gondoltam, nehogymáááár mindenki ezt süti, csak én nem! :D
Természetesen nem én lennék, ha pontosan ugyanazt a receptet gyártottam volna le, tehát eszközöltem néhány változtatást. Nem vált kárára! :)
Íme a recept, hogy tudjatok kiflisedni Ti is! :)
FIGYELEM! A BLOGON ...
Ennyi idő után még mindig újra és újra rácsodálkozok, hogy mennyire csodálatos ez az élő anyag, a KOVÁSZ, ami a maga egyszerűségéből valami olyan elképesztő dolgot tud létrehozni, mint például ez a kenyér.
Ez szerelem, nem kétség.
Szerelem a kenyér iránt, vagyis leegyszerűsítve az ÉLET iránt. Hiszen a kenyér maga az ÉLET!
Ha még nem tettétek meg, süssetek kovászos KENYERET! És essetek szerelembe Ti is! :)
FIGYELEM! A BLOGON ...
Pizza. Mutassatok egy embert, aki nem szereti.
A pizzát mindenki szereti. Olyan nem létezik, aki nem. Ez tény.
Ahogyan az is, hogy a kovásszal készült kenyerek, péksütik nagyságrendileg finomabbak. Most akkor képzeljétek el a pizzát kovásszal.
Megvan?
Na, ez annál is finomabb!!!
Az tény, hogy nincs meg egy óra alatt de ha úgy etetitek a kovászt, hogy délelőtt be tudjátok dagasztani, akkor simán lesz belőle vacsira! :)
FIGYELEM! A BLOGON ...
Igazából azt történt, hogy elhatároztam, félbarnát sütök. Aztán levettem egy lisztet a polcról, miről sejtettem hogy az a félbarna, és nem, királybúza volt. Ezért azt azzal a lendülettel visszatettem a polcra. Aztán újra leemelem egyet, ami szintén királybúza volt. Na jóóóóóó, gondoltam, akkor ennek királybúzásnak KELL lennie, nem hadakozom tovább! :)
Apropó, királybúza. Ismeritek? Ha nem, tanácsolom hogy "ismerkedjetek meg", sőt, szerezzetek be ...
Múltkor az Instagramon annyira szép magkabátos kenyereket láttam, hogy muszáj volt kipróbálnom!
Ez a batard forma is izgatta a fantáziámat (a batard tulajdonképpen egy vastagabb és rövidebb bagett) úgyhogy adott volt, hogy magkabátos batard lesz a következő projekt!
Mivel elég sietősen kellett elkészítenem, így tettem a tésztába 1 kávéskanál cukrot. Ez az ízén nem fog érződni, viszont adunk egy kis plusz táplálékot a kovásznak.
Az ...
Ha némileg gyorsítani szeretnél egy kovászos kenyér elkészítésén, ugye több lehetőséged van. Például feljebb viszed a hidratációt (hiszen a több víz gyorsabb érési folyamatot eredményez) vagy teljes kiőrlésű lisztet használsz, vagy egy nagyon-nagyon-nagyon (de tényleg nagyon) aktív kovásszal dolgozol, és esetleg laktofermentált gyümölcslevet (vagyis gyümölcsvizet használsz).
Namármossst kérem, én ezeket így mind alkalmaztam, egy kenyérben, ...
Igazából a kép címe inkább az, hogy "ÍGY JÁR AZ, AKI ELFELEJTI BEVÁGNI A KENYERÉT, VAGYIS ZSEMLÉJÉT".
Mer' hogy én elfelejtettem. Repedt is rendesen, ahol ő akarta. Te ne kövesd el ezt a hibát, és szépen vágjad be mindig! :D
Borzasztóan mérges voltam magamra, hogy ilyen banális dolog miatt már-már odaveszett a nagy műgonddal ráfestett mintám- most azonban már csak röhögök a saját hülyeségemen.
Még jó, hogy az ízén nem változtat...
...
Egy kovász nevelése, sőt, még a frissítése során is bizony, keletkezik kidobandó mennyiség.
Nem lehet megúszni. Illetve meg lehet, persze, csak a sütés előtt kétszer frissített kovászból készült pékáru fényévekkel szebb és jobb, mintha csak egyszer etetnénk.
Ebbe most nem szeretnék belebonyolódni, mindenki tegyen legjobb(nak vélt) belátása szerint, én mióta kétszer frissítek, sokkal szebbek és jobbak (mind ízre, mind szerkezetileg, mind ...
Tegnap felfedeztem, hogy bő fél kiló tökmag lapul a magos dobozomban, ez pedig egyet jelent: ebből bizony készíteni kell valamit, de nagyon gyorsan. Elfogyott a kenyér is, így adta magát, hogy abba lesz elsütve. Nyugi, nem mind a fél kiló! :D
A tökmag pedig jó pajtása a héjában sült krumplinak, így eme párosítás mellett döntöttem. Ha már a magos dobozomban jártam, azért előkaptam a fekete szezámmagot és a lenmagot is, tehát végül egy három magvas ...
Na de csak azért mást is tudok ám, nem csak kenyeret...:)
Igazából sokat gondolkodtam, hogy vegyítsem-e a blogot olyan receptekkel amiben nincsen kovász, de úgy gondoltam, néha-néha azért megosztok Veletek más jellegű recepteket is!
Szóval az volt, hogy úgy ettem volna valami mákosat. Eszembe jutott a zsermák (ami a zserbó mákosított verziója) de annyi időm nem volt hogy tésztalapokat gyúrjak-sodorjak, kellett tehát egy recept, ami ennél sokkal de ...
A gondolatot a múltkori rakott krumpli adta, mert persze hogy azt is kis csavarral csinálom: például sajtot szórok a tetejére. Van még más is persze, de ez a recept most nem a rakott krumpliról szól, tehát kanyarodjunk gyorsan vissza a gyökérkenyérhez.
Szóval a krumpli és a sajt országos pajtások, és olyan jól esett azon a rakott krumplin ez a kis extra "feltét", hogy gondoltam, belevarázsolom ezt a két összetevőt a soron következő "mindennapiba".
...
Szóval az van, hogy teljesen rá vagyok kattanva ezekre a pirított gabonaszemekre. Ugye indult a zabpehellyel, aztán jött a nagy szerelem, az árpapehely. Aztán vettem tönkölypelyhet -hát az is szenzációs-, a mostani kattanásom meg a teljes kiőrlésű rozspehely. Borzasztó hogy mindig kitalálok valamit. :D :D :D
Mivel mostanában szeretem "felépíteni" a kikísérletezendő receptúrát, elég sokat gondolkodtam, mivel is párosíthatnám a rozspelyhet. A ...
Igazából nem is tudom, hogy mit vártam. Igazából nem is tudom, hogy miért csodálkozom.
Azt ugye tudjuk hogy a kovászos kenyér íze semmihez sem fogható. Azt is tudjuk, hogy a kovászos pizza hét nyelven beszél. De ha a pizza hét nyelven, akkor ez a fánk hétszáz nyelven!!!
A forró olajban olyan szinten felpuffadt, hogy már-már attól féltem, kipukkad! (Facebookon csatolok videót is róla, marha vicces! :D :D :D )
A receptet ma reggel találtam ki, ami ...
Vannak ezek a tartine típusú kenyerek. Véleményem szerint...ahh, kezdjük a legelejéről!
Miért jobb? Jobb egyáltalán? De egyébként is: mi az a tartine? És mitől tartine a tartine?
A tartine egy alap falusi kenyér, melynek egy amerikai pékmester, Chad Robertson egy egész könyvet szentelt (Tartine bread).
Alapvetően abban különbözik, hogy nem teljesen "felfutott" habos-babos 2,5-3-szorozódott kovásszal dolgozik, hanem csak félig hagyja megérni. Vagyis az ...
Hát ez valami szenzációs.
Egyszer, nem is olyan rég, csak úgy véletlenül pattant ki a fejemből, hogy mi lenne, ha megpirítanám az árpapehely szemeket felhasználás előtt???
Ahogy beledobáltam a serpenyőbe az árpát és néhány másodperc múlva elkezdett illatozni, hááát ott már tudtam, hogy ez biza' jó lesz! Elképesztő aromát ad az egész kenyérnek, de közben belesimul a tésztába, tehát nem lesznek benne kiabáló darabok, nem mellékesen elképesztő ...
Ha már végleg elvarázsoltak a csodaszép kovászos kenyerek és péksütemények fotói, jobb ha mielőbb nekiállsz!
Persze ha valakitől kapsz egy kifejlett, aktív kovászt, az is opció, na de mennyire menő már egy SAJÁT, nemde? :)
Ahány ház, annyi szokás, ez érvényes a kovász készítésre (sőt a kenyérsütésre is) itt én most a saját verziómat osztom meg Veletek!
Az előző blogbejegyzésből már olvashattátok, hogy alapvetően 2 fajtát ...
A kovász egy "élőtészta", mely élesztőgombák, tej- és ecetsavbaktériumok "közössége".
Lisztből, vízből, valamint a levegőben, lisztszemcséken, és a kezünkön élő baktériumokból kel életre, és tölti meg élettel ezt a két egyszerű, de annál nagyszerűbb és fontosabb táplálékot.
Tehát ha összekeverünk lisztet egy kis vízzel, és megfelelő módon tápláljuk, vagyis etetjük, akkor előbb-utóbb lesz egy csodálatos kovászunk! :)
...
Sziasztok!
Palotás Ágnes vagyok, hivatásomat tekintve operett-musical színész, hobbimat tekintve pedig lelkes házipék.
2018-ban ismerkedtem meg ezzel a fantasztikus kenyérsütési technikával, mely mellőz minden adalékanyagot. Az igazi kovászosba nem kell sem élesztő, sem sütőpor, sem valami más, térfogatnövelő-szer. Csak liszt, víz és só. És türelem. Sok-sok türelem.
Autodidakta módon szívtam magamba a tudást, soha senki nem tanított. A ...
