A kovász egy "élőtészta", mely élesztőgombák, tej- és ecetsavbaktériumok "közössége".
Lisztből, vízből, valamint a levegőben, lisztszemcséken, és a kezünkön élő baktériumokból kel életre, és tölti meg élettel ezt a két egyszerű, de annál nagyszerűbb és fontosabb táplálékot.
Tehát ha…
