Ha némileg gyorsítani szeretnél egy kovászos kenyér elkészítésén, ugye több lehetőséged van. Például feljebb viszed a hidratációt (hiszen a több víz gyorsabb érési folyamatot eredményez) vagy teljes kiőrlésű lisztet használsz, vagy egy nagyon-nagyon-nagyon (de tényleg nagyon) aktív kovásszal…
Tegnap felfedeztem, hogy bő fél kiló tökmag lapul a magos dobozomban, ez pedig egyet jelent: ebből bizony készíteni kell valamit, de nagyon gyorsan. Elfogyott a kenyér is, így adta magát, hogy abba lesz elsütve. Nyugi, nem mind a fél kiló! :D
A tökmag pedig jó pajtása a héjában sült krumplinak,…
A gondolatot a múltkori rakott krumpli adta, mert persze hogy azt is kis csavarral csinálom: például sajtot szórok a tetejére. Van még más is persze, de ez a recept most nem a rakott krumpliról szól, tehát kanyarodjunk gyorsan vissza a gyökérkenyérhez.
Szóval a krumpli és a sajt országos…
Szóval az van, hogy teljesen rá vagyok kattanva ezekre a pirított gabonaszemekre. Ugye indult a zabpehellyel, aztán jött a nagy szerelem, az árpapehely. Aztán vettem tönkölypelyhet -hát az is szenzációs-, a mostani kattanásom meg a teljes kiőrlésű rozspehely. Borzasztó hogy mindig kitalálok valamit.…
Vannak ezek a tartine típusú kenyerek. Véleményem szerint...ahh, kezdjük a legelejéről!
Miért jobb? Jobb egyáltalán? De egyébként is: mi az a tartine? És mitől tartine a tartine?
A tartine egy alap falusi kenyér, melynek egy amerikai pékmester, Chad Robertson egy egész könyvet szentelt (Tartine…
